食鹽，被稱為“百味之王”，是烹飪中最常用的調(diào)味料。很多人在做菜的時候喜歡放很多鹽，健康人通過飲食攝取的最佳鹽量，每天吃鹽不超過6克，就是普通啤酒瓶蓋去膠墊后，平鋪滿一瓶蓋的量。

白糖—人攝入過多的糖，會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖，成為心血管疾病的潛在誘因。還會擾亂身體的神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致消化機能下降，引起肝功能障礙。限糖建議：每天不超過 50 克。

平時我們吃的各種肥肉、油炸食品和炒的菜里都有大量的油脂（脂肪），這還不算各種集三高（高油、高糖、高鈉）于一身的點心、餅干等食物。常見的豬油、牛油這些動物脂肪因為其濃郁的香氣讓人無法自拔。無論是風(fēng)味和口感，都比植物油要好很多。但是過度食用也會帶來一系列危害。

蘑菇不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質(zhì)元素，享有“植物肉”之稱。而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖，是一種較好的減肥美容食品。

多吃蘑菇，可以防止過氧化物損害機體，提高身體免疫力。尤其是香菇，所含有的特殊物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成維生素D，它被人體吸收后，可以降血脂、血清膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

木耳是各種葷素食品中含鐵量最多的，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。常吃木耳還可以降低膽固醇含量，對防治冠心病和動脈血管硬化也十分有益。

黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護心食物。此外，蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有“凈腸草”之稱。

在沒有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。近來，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強，因此胃炎、精髓喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人，不宜生吃大蒜。